作り方

1.

鍋に出し汁の材料を入れる。 水4カップ、煮干し10ｇ、昆布5㎝角1枚を1時間ほど火にかけた後、濾して薄口醤油、塩で味を調えて冷蔵庫で冷やしておく。

2.

半田麺を茹でる。 沸騰したお湯に1.5束の麺を入れ、一度沸騰した所にびっくり水を入れて、袋の通りの時間で茹でる。 茹で上がった麺は流水でよくもみ洗いし、冷水でしめる。

3.

タレを合わせ2センチに切った青ネギを入れて混ぜておく。

4.

器に半田麺を盛り付け、その上に錦糸卵、千切りしたきゅうり、韓国のり、糸唐辛子をのせて、 冷やした出汁を注いで完成。 タレは、お好みでかけてお召し上がりください。