レシピ
コリアン豚しゃぶサラダ
材料
| 冷しゃぶ用豚肉 | 300ｇ |
|---|---|
| サラダ野菜 | 適量 |
| 水菜 | 1/2束 |
| みょうが | 4本 |
| きゅうり | 1本 |
| 青しそ | 少量 |
| 【ドレッシング】 | |
| ニンニクアッシェ | 小さじ1/2 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
| 白ネギアッシェ | 大さじ1 |
| 青唐みじん切り | 1/2本 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 黒酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ごま | 大さじ1 |
| 粉唐辛子 | 小さじ1 |
作り方
- 1.
- サラダ野菜は食べやすい大きさに切り、冷やしてパリッとさせておく
- 2.
- ドレッシングを合わせる
- 3.
- 大きめの鍋に水を沸騰させ酒大さじ２、塩小さじ１を入れ溶かし、火を止め豚肉１枚ずつはがしながら鍋に入れ、色が変わるまでしゃぶしゃぶする
- 4.
- 茹であがった豚肉はざるに上げ粗熱をとる（氷水には入れない）
- 5.
- 皿に野菜、豚肉を盛り付け、お好みの量のドレッシングをかければ完成
作り⽅のポイント
豚肉を柔らかく仕上げるには、一枚ずつはがし茹でる事と、氷水には入れない事がポイントです。
